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2019-03-19 08:24 来源:放心医苑

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来源:羊城晚报 作者: 发表时间:2019-03-19 11:38
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文/图 羊城晚报记者 梁旭华

一说到地方特色菜,大家的第一反应就是“乡土”二字,食材乡土、卖相乡土,连装修也是往“土气”的大路上一去不回头。叫那些吃饭必发朋友圈的潮人们大感头疼:颜值太低,朋友圈没法刷啊!不过新近冒头的这一批地方菜特色餐厅,却走起了网红店路线,食材乡土依旧,但是餐具、装修却努力向高颜值靠拢,让一众“外貌协会”的食客趋之若鹜。

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至于这里的菜式,走的也是精致路线,大多是一两人份的小碗小碟,看着就像西餐似的,有些还会加入少许傣式元素。譬如用青柠汁调味的“辣味无骨凤爪”,不过往细里一瞧,却是如假包换的川菜,干辣椒、青花椒、红花椒……一个不少。

当然,这里的菜式辣度可以根据食客的口味调校,有部分菜式看着奇辣无比,入口却只是挑逗般的微辣。“香辣鸡丁”就是一例,大厨用的是新鲜走地鸡,略略油炸后再和大红辣椒干同炒,为的是辣香扑鼻,入口不过是舌尖微微一麻。

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编辑:金浩
数字报

贵州菜走起网红店路线 食材乡土依旧

羊城晚报  作者:  2019-03-19

文/图 羊城晚报记者 梁旭华

一说到地方特色菜,大家的第一反应就是“乡土”二字,食材乡土、卖相乡土,连装修也是往“土气”的大路上一去不回头。叫那些吃饭必发朋友圈的潮人们大感头疼:颜值太低,朋友圈没法刷啊!不过新近冒头的这一批地方菜特色餐厅,却走起了网红店路线,食材乡土依旧,但是餐具、装修却努力向高颜值靠拢,让一众“外貌协会”的食客趋之若鹜。

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吃一顿川菜

两个小时怎么够

女孩子去惠福东路的1906醉小馆吃饭,最好有耗上两三个小时的心理预算。这指的可不是光在餐厅门口等位的时间,而是因为餐厅里超多美美的自拍取景位,能让人随便举起手机都能拍出自带美图效果的照片来,所以不少客人会边吃饭边拍照,吃完了往往还要把三层楼都溜上一遍,这才叫一个心满意足。

尤其是二楼那个自带柔光效果的波波池,简直就是拍写真的首选位,不少女孩子是一边吃着饭一边密切留意它的客满度,瞅准了空档就连饭都顾不上吃,直接跳进去就拍个没完。

?小碗小碟 家常菜也精致

看到这种场面,当家做“煮”的老板Takkiko往往有一种想要“吐血”的冲动:我用心制作的菜不趁热吃,口味可是会打折扣的啊!不过,谁叫这里的出品,无论是环境,还是饮品、菜式都那么上镜呢?完全看不出这是一家主打川味家常菜的餐厅。

在一般人的概念中,川菜馆子要不是“苍蝇馆子”之流,就是往老重庆老成都的古朴雅致上靠,但像1906这样连地板都是纯白的型格路线的,却真不多见。由于老板对美术设计多有涉猎,因此连盛装菜品的器皿和菜式的卖相都有讲究,像最常见的饮料西柚苏打,这里就愣是拆分成一杯水果冰砖和果浆底,一瓶冻好的苏打水,一小罐糖浆,摆得像一幅静物画,用木托盘盛着上来,由食客自己开瓶倒水调成饮料,仪式感十足。

至于这里的菜式,走的也是精致路线,大多是一两人份的小碗小碟,看着就像西餐似的,有些还会加入少许傣式元素。譬如用青柠汁调味的“辣味无骨凤爪”,不过往细里一瞧,却是如假包换的川菜,干辣椒、青花椒、红花椒……一个不少。

当然,这里的菜式辣度可以根据食客的口味调校,有部分菜式看着奇辣无比,入口却只是挑逗般的微辣。“香辣鸡丁”就是一例,大厨用的是新鲜走地鸡,略略油炸后再和大红辣椒干同炒,为的是辣香扑鼻,入口不过是舌尖微微一麻。

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编辑:金浩
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